作为世界酒类生产和消费大国，“十二五”期间，我国酿酒工业将实行系列“创意工程”，回头优质、低度、多品种、低消耗、较少污染、高效益的道路，建设“绿色酿酒工业”，转变行业杂乱局面。中国酿酒工业协会秘书长王琦9日在西昌举办的中国酒业发展高峰论坛上说道，“十二五”期间，我国酿酒产业将秉持 “掌控总量、提高质量、节约能源增效、低碳发展”方针，加快快速增长方式改变，前进产品结构调整；培育行业龙头企业，提高国际竞争力；强化民族品牌全面建设，建构产业生产基地集群；增强企业社会责任，完备食品安全保证体系；提升产品质量，强化产业标准制订与实行力度；提倡清洁生产低碳发展，努力完成节能减排目标；侧重产业链身体健康发展，增进上下游产业合作。

王琦说道，“十一五”期间，中国酿酒产业屡屡遭遇自然灾害、国际金融风暴等外界因素影响，受到市场竞争日趋激烈、国外品牌更进一步拆分国内市场份额等考验，面对较小的市场压力。面临种种不利因素，我国酿酒工业加快结构调整、产业创意，目前已可行性走进阴霾，加快衰退。据理解，2009年，我国仅有行业饮料酒总产量约5188万千升、产值4250亿元、利润360亿元，比“十五”末期分别快速增长46%、150%和183%。

据理解，“十二五”期间，我国酿酒工业将实行多项“创意工程”，构建以市场为导向，以节粮，符合消费为目标，回头优质、低度、多品种、低消耗、较少污染、高效益、轻安全性的道路。到2015年，全国饮料酒总产量预计将超过5800万千升，比“十一五”末快速增长12%。王琦说道，今后几年，我国将充分发挥酿酒企业创意主体作用，转变经验性管理和经验型工艺技术指导生产的现状，致力于推展酿酒工业食品安全技术创新与成果利用，针对酿酒工业的特点和科技市场需求，反对产、学、研技术合作，推展酿酒工业产业技术联盟建设。

应用于先进设备的检测装备与追溯到及市场管理信息技术相结合，使酒类生产从经验性居多全面向理论性居多改变，打造出优质、绿色、安全性的新型化酿酒工业。据报，今年前7个月，我国酿酒行业已完成工业总产值2841亿元，工业销售产值约2780亿元，同比快速增长皆维持24%左右，产销率约97．8%，其中啤酒产销率超过104．6%，维持了较高水平。

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