人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。

我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

川味辣子鸡材料： 鸡腿，三只、制做泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、配料15克、酱油15克、味精5克、盐8克、葱姜各10克、植物油500克（实耗不多）；作法1.鸡肉托2厘米见方的小块，用配料，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒捉烘油炸半小时！准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和制做辣椒酱。2.花椒最差用清水冲洗一下（因为实在太干净)干辣椒剪段待用！(干辣椒我自己晒干的），锅里倒油烧至七层热，把腌制好的鸡块下锅炸伤至姜黄色以后盛出摆放一会。再行复炸一遍然后出锅沥油待用！3.锅中留底油大火烧热下葱姜和制做辣椒酱爆香。

下炸好的鸡肉块翻炒以后均匀分布地硬上酱。4.大约2分钟后放入花椒和干辣椒翻炒，用中火不时地翻炒，待锅中油脂几乎被几乎吸取，花椒辣椒焦香时才可出有锅；出有锅装盘，迫不及待地辄了一块，哇，够味道百叶结烧肉材料： 五花肉250g、腊百叶结100g、老抽一大匙、腐肉乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、腊山楂三枚、葱一段、姜一小块；作法1.五花肉托底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡硬；2.八角，桂皮，腊山楂，葱段，姜块拍碎放进调味包在；3.锅烧热，敲少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄；4.放入老抽，腐肉乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，放入热水没过肉（500ml左右）；5.大火烧对外开放进盐和调味包在，并转小火调味半小时，放进百叶结之后调味40分钟汤汁浓稠才可；青椒紫苏鱼汤材料： 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽；作法1.鱼切好了表面略为沾一点盐，青椒斜切段，姜蒜磨碎，紫苏随意托几刀。锅里敲少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒不会显得很蓝，差不多5成熟期就可以捞起，可用。2.还是这个锅，再配一些油，然后鱼入锅略为煮一下。

表皮稍微金黄才可。姜蒜入锅，在锅边上的油里稍微爆香，刷的话不要把鱼肉翻坏了。3.锅里抽，水的高度要水淹鱼肉，特一点点牛奶，一点点生抽。

接着大火烧进，转中小火垫上盖儿熬。4.水接到你必须的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒放入锅里，略为蒸一两分钟，试试咸味过于水煮，然后敲一点胡椒粉，味精或鸡精。

已完成。葱姜油炸蛏子材料：蛏子1000克；香葱2根；姜适度；干辣椒2个；盐适量；作法1.将蛏子放进淡盐水中呼净泥沙。

葱切段，姜切丝，干辣椒剪丝可用。锅内烧开水，放进蛏子至蛏子半张开壳很快捞起控水。剥开蛏子，去除蛏肉周围的一圈砂线。

2.将蛏肉剥出可用。锅内敲适度油火烧至六成热，放进葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。放入蛏肉。

3.特适度盐翻炒均匀分布。放入葱叶炒至断生后出有锅。

蛏子入锅后要较慢翻炒，煮后立刻盛出，不要翻炒过长时间，维持蛏子的鲜美。4.蛏子是一种少见的海鲜食材，营养非常丰富，作法非常简单，煮、油炸、油炸、清蒸怎么不吃都行。我实在这些贝壳类的食材仅次于的优点就是味道鲜美、易熟省时。

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